【摘 要】
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食物过敏是当今重大卫生学问题,鸡蛋同人们的日常生活密切相关,但它又是重要的食物过敏原,对婴幼儿的影响尤其突出。鸡蛋中过敏原成分的分析和纯化,对于建立特异性免疫球蛋白
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食物过敏是当今重大卫生学问题,鸡蛋同人们的日常生活密切相关,但它又是重要的食物过敏原,对婴幼儿的影响尤其突出。鸡蛋中过敏原成分的分析和纯化,对于建立特异性免疫球蛋白E检测方法及脱敏治疗非常重要。现对鸡蛋主要过敏原的研究进展及其纯化方法作一综述。
Food allergy is a major health problem today. Eggs are closely related to people’s daily life. However, it is also an important food allergen, especially for infants and young children. Analysis and purification of egg allergen components, for the establishment of specific immunoglobulin E detection methods and desensitization treatment is very important. Now the main research progress of egg allergen and purification methods are reviewed.
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