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对蒙古族传统乳制品的制作工艺、营养价值、成分和功能特性进行了阐述,为蒙古族传统乳制品的工业化生产提供理论依据。
蒙古族传统乳制品研究
【摘 要】
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对蒙古族传统乳制品的制作工艺、营养价值、成分和功能特性进行了阐述,为蒙古族传统乳制品的工业化生产提供理论依据。
【机 构】
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湖北工业大学化学与环境工程学院,内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2008年10期
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