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研究了NaOH皂化HA／煤油微乳体系萃取赖氨酸的机理和工艺，考察了NaOH浓度、萃取时间、乳水比、外水相pH值、油相重复使用次数等对萃取效率的影响。结果表明，该微乳液萃取赖氨酸的最佳工艺条件为：油相中HA的浓度1．0mol·L^-1、NaOH浓度1．25mol·L^-1、萃取时间10min、乳水比（体积比）1：4、外水相pH值3．0，此时，赖氨酸的一次性萃取率可达90．2％。该微乳液具有稳定性好、无明显溶胀和泄漏、萃取效率高、可自动破乳且油相可重复使用等优点。