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研究了CO2流量、萃取压力、萃取时间和萃取温度四个因素对黑胡椒精油超临界CO2萃取的影响，以黑胡椒精油得率为指标，通过正交试验方法优选了萃取条件。结果表明：黑胡椒精油最佳萃取条件为：CO2流量22kg／h、萃取压力34MPa、萃取时间140min、萃取温度38℃，此条件下黑胡椒精油的得率为7．02％。