【摘 要】
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甲壳素又称几丁质、甲壳质，广泛分布于昆虫、甲壳纲动物的外壳及真菌、酵母菌等微生物细胞壁中，具有保护及支持生物体的作用，足门然界中产量仪次于纤维素的天然多糖。甲壳索的衍
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甲壳素又称几丁质、甲壳质，广泛分布于昆虫、甲壳纲动物的外壳及真菌、酵母菌等微生物细胞壁中，具有保护及支持生物体的作用，足门然界中产量仪次于纤维素的天然多糖。甲壳索的衍生物是指脱乙酰程度不同而成的不同分子量的壳聚糖，又称儿丁聚糖。壳聚糖存在于某些生物体内，特别是真菌的细胞壁上，这类多糖既可生物合成，又可生物降解，与动物的器官组织及细胞有良好的乍物相容性，无毒，降解过程中产生的低分子寡聚糖在体内不积累，几乎没有免疫原性.
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