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分析西洋参在仿生态保鲜条件下有效成分的变化,以评价保鲜西洋参的质量。结果表明:西洋参保鲜180 d后,总皂苷含量减少了0.08%,Rg1含量减少0.02%,Re含量减少0.03%,Rb1含量增加0.06%,西洋参中总糖含量减少16.14%,多糖含量减少1.97%,氨基酸含量增加了0.66%,西洋参经贮藏保鲜后不影响其功效。