古时某年寒冬，大小两国交战，小国被大国打得大败，一群残兵败将躲进了山里。由于山高林深易守难攻，大国只能包围山林，断其粮草，几个月下来，山林里都没有动静，大国的士兵以为残兵都饿死了，放松了警惕。某天突然從山林中冲出一支精猛强健的士兵，把大国打得一败涂地！原来饿得奄奄一息的小国士兵，是吃了山里的一种长着胡须样的根茎植物后很快恢复体力，个个生龙活虎一鼓作气打退了敌兵，他们亲切地把它叫做“山遇”。之后又发现，“山遇”不仅能够充饥，还有很好的滋补养生功效，于是改名叫做“山药”。《本草纲目》概括山药五大功用“益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮。”
　　提起山药，人们印象中会觉得它是好东西，可是怎么吃才能营养健康滋补养生呢？下面小编就给你介绍几种山药的吃法及功效。
　　山药枸杞汤
　　很多人觉得化验单上的数据正常就是身体健康，其实不然，如果你最近老是觉得累、没精神、工作效率低、睡不够等一些不适的反应，也许这就是“亚健康”了。工作压力大，体力透支，关注工作多于身体等原因，导致了上班族很多人都生活在亚健康状态，怎样通过合理的饮食来解决？一个简单又有效的食疗方法：山药枸杞汤。做法很简单，山药切块和洗好的枸杞放入鸡汤里，煮熟后加香葱、香油即可。别看做法简单，功效可不小呢！山药里含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等人体所需的营养成分，能有效补充营养，消除疲劳，迅速恢复体力。春天干燥，山药中所含的粘液蛋白有润滑消化道、呼吸道的功效，枸杞是可以明目养肾，同食效果更好。
　　山药炖排骨
　　还在为坐月子不知道吃什么而烦恼吗？还在为老人身体虚弱不知道怎么补才好吗？山药炖排骨就是你不错的选择，产妇体质虚弱，山药中含薯蓣皂，可以促进女性荷尔蒙的分泌，有营养滋补增强新陈代谢的作用。不仅能很快的恢复体力，还有美容养颜的功效；另外山药中含有粘液质，消化酵素等可以预防心血管中的脂肪沉积，山药中的可溶纤维食后会有饱腹感，能控制饭后血糖和食欲，还有减肥的效果。
　　蒸山药
　　首选铁棍山药，把铁棍山药洗净切断，放到锅里蒸，也可以在蒸米饭的时候放在电饭锅的蒸笼上面，蒸出来的山药有米香味，香糯可口，山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质有促进消化和吸收的作用，胃胀时适用。
　　木耳炒山药
　　山药中的皂苷可以降低胆固醇、甘油三酯，改善高血压、高血脂。