尽管营养学家一再呼吁人们要重视吃早餐，但不吃早餐或敷衍任务式的草草填一点东西就完事的做法在上班族中很普遍。大家似乎有着各种各样的不食早餐的理由，其中最普遍最常被人们挂在口头上的理由是：早上要做的事太多，赶着去上班，实在顾不上吃早饭；早饭不吃，靓妹子能保持苗条身材……然而，长期不吃早餐，却正在危害着上班族的健康。
　　不食早餐更容易导致肥胖，还易形成胆石症。人们一般是在头天晚上7点钟左右进食，午夜一般不再吃夜宵，到第二天早上六七点钟该用餐时，两餐间隔已经超过了十多个小时。专家们研究发现，人们摄入的含有糖类、脂肪和蛋白类混合的食物，在胃肠内排空只需4～5个小时，如果早餐不进食，长时间的空腹将使饥饿感增强。因为上班族年富力强，为此极易造成中午胃口大开，饭量大增。一般人认为，中午饭吃得多一点没关系，但胃肠的消化，吸收能力却是有限的，吞咽进胃肠的食物营养虽被机体吸收了，但机体又不可能将其全部消耗掉，于是出现了营养入超现象。过剩的热量就会形成脂肪储存在体内，诱发肥胖。在日本，相扑运动员为了有超胖体型，采取的就是不吃早餐的办法，训练至中午时分再饱餐一顿，然后就不再运动而是静止休息或睡觉，就这样使身体迅速发胖。
　　不进早餐，中午进食太多不仅会引起“发福”，还容易导致胆石症。一般来讲，上午工作任务重、劳动强度大，消耗能量较多，但因未吃早餐，胃肠处于饥饿状态，因而易出现精力不足、体力不支、工作效率不高的现象。由于未进早餐，空腹时间已持续了十多个小时，在这期间，人体内仅靠肝脏释放的糖原分解来维持血糖浓度。体内各种脏器的生理活动、细胞的新陈代谢、工作时体力和能力的消耗，所需的能量处于入不敷出的亏损状态，长此以往将损害脏器功能。最常见的情况是，每天上午十时左右，就会出现低血糖休克状态。同时，因为机体空腹时间过久，胆汁酸分泌过少，胆固醇的含量相对增高，形成了高胆固醇胆汁。日久天长胆汁中的胆固醇达到饱和，在胆囊里形成结晶沉积下来，生成胆结石。
　　上班族不食早餐已形成习惯，呼吁之改正已十分困难，最好的补救办法就是常吃零食，亦称“放牧式”饮食。吃零食不仅简便、易行，也对上班族的身体健康十分有益。其好处有如下几点：
　　第一，“放牧式”饮食可以大大促进胃肠蠕动。上班族中一部分人是坐办公室者，因为活动量少，加上进食间隔时间太大，因而肠胃蠕动功能大大减弱。将早餐进食改为“零敲碎打”的零食型的放牧式，可大大促进胃肠蠕动，避免因进食间隔时间长而出现的过饥过饱这种“旱涝不均”现象，减少了可能造成的胃、肠负担过重，从而保证了血流的畅通，让血液中的血糖、血脂乃至所有的营养成分保持在一个均衡状态。
　　第二，吃零食保证了饮食品种的多样化。合理的膳食营养有一条重要原则即品种多样化。零食，顾名思义，品种零碎、多样。食品品类的多样，既保证了营养成分摄入的多样化，又弥补了一些人常有的偏食、挑食造成的营养成分的不足。
　　第三，丰富了味觉，促进了食欲。“放牧式”饮食习惯，大大扩大了选择食品的范围和进食方法，诸如过去以进食熟食为主，现在则有许多保持食品原味的“生吃”法。这不仅有利于改变口味、促进食欲和消化，也有利于在这种“放牧式”饮食方法中，使人体摄取到所需的各种营养元素。
　　第四，增加了食品种类，有利于促进膳食营养平衡。科学的膳食营养又一重要原则是营养平衡。人体约需要50多种营养素，它们分别属于蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。若不进早餐，只是一日二餐模式进食，绝大多数主要以荤、素熟食为主，做法复杂，不少人不是准备得过分丰盛（如节假日），就是凑凑合合，这种进食方式，不但丰欠不均，而且往往品种稀少，难以达到营养平衡。“放牧式”进食法，送入口中的食物选择起来很随意，加上目前市场供应繁荣，所以既可以选择新鲜的果蔬，又可以购买加工的肉制品、豆制品、奶制品等，还可以选购干果、粗粮、细粮乃至各式各样的传统小吃以及新近推出的时髦食品。在“如意”加“随意”的挑选食品过程中，便可获得粗粮与细粮，荤食与素食的搭配，也进一步取得了碱性食品与酸性食品的平衡。
　　第五，防止了“富贵病”，提高身体素质。众所周知，“肥胖”是百病之源。我国肥胖型人群中，70%以上是营养性肥胖，也就是摄入了过多的热量，出现了营养“入超”，从而产生脂肪堆积，俗称“富贵病”。而“放牧式”进食法，是想吃就吃，无固定的进食时间和模式，既不会出现饥肠辘辘，也不会因“丰盛的晚餐”而暴食暴饮，从而使摄入的营养被较好的吸收，避免了脂肪的积贮，也极有效地预防了营养性肥胖症的发生。
　　既然吃零食有如此多的好处，因此应提倡和鼓励上班族实施“放牧式”饮食法。这不仅有利于改善上班族的健康水平，也利提高生活质量和工作效率。