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十余年前初到廣州,想象一个嗜甜的人掉进糖罐里的感觉,就是自由,食糖水自由。  食糖水,这个很广东的说法,像阳光透过榕树叶洒落一地的古早味,温暖甜美且滋润。而广东作为中国最早的甘蔗种植制糖地区,或许正是糖的富足催生出广东人对糖水的诸般想象力。  那时广州的糖水铺多以“两沙三糊”和四时糖水为主。绿豆沙、红豆沙、芝麻糊、花生糊和杏仁糊是糖水铺的老灵魂,讲究用心花时间慢火细熬,有它们就有了光阴流转的味道。
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古法糖芋苗和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圆子一同被誉为“南京四大人情味街头小食”,更荣获“中华名小吃”的称号。  在以前的老南京城中,常见小贩挑着担走街穿巷叫卖于街头巷尾,每听到叫卖声,大人们便会拿个碗或小铝锅,馋嘴的小孩子跟着大人后面,看小贩娴熟地接锅(碗)、掀盖、取勺、下舀、入锅、接钱、找零,一丝不乱、一步不错,有时会看呆了。现在技术原因,芋苗可以常年提供,故一年四季都可享受到这香甜可口、酥
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中国经典文学著作《红楼梦》中有一个重头戏,十二位聪俊灵秀的女子并称为“金陵十二钗”。其中各个角色成为经典艺术群像,在世界文学史上站成一道靓丽风景。十二钗外形出众、个性鲜明,堪称“红学”经典。而《红楼梦》里不吝文墨大篇章的饮食描述也是让读者恋恋不忘的经典之一。南京朗昇希尔顿酒店以《红楼梦》中出现的糕点为灵感,创作出一套优美古风的下午茶。  豆腐皮包子  豆浆煮沸,待其冷却时捞起面上结的一层皮,再晾干
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火锅店也有这么多种糖水?左庭右院鲜牛肉火锅着实让客人们惊叹了一把。从去年开始,全国近百家分店,家家有糖水,甚至有的火锅店旁还专门又开了一家糖水铺。先吃火锅,再吃糖水,左庭右院引导了一种新的用餐体验与生活方式。糖水,令火锅更精彩。  当餐饮业越来越发达,餐厅带给客人的用餐体验也变得越来越细化、具体。吃鲜牛肉火锅,不仅要吃出牛肉的鲜嫩和火锅的氛围感,美味的高潮后更要有个完美的尾声。吃完火锅,再有点甜而
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糖水,嗜甜的广东人打小时候起的幸福记忆。这甜区别于淮扬菜和沪浙菜的整体口味偏甜。  大学时候,许久未回家,和舍友提起想念广东的糖水。我讶异于她们不知道啥是糖水,问我糖水就是简单的糖加水吗?糖水其实是广东各式各样甜品的统称,例如番薯糖水、芋头西米露、百合莲子鸡蛋糖、西米马蹄爽……在广东,糖水和老火靓汤平分秋色,统一老广天下的一甜一咸。为了让舍友品嘗到家乡的糖水,我偷偷在宿舍煲起了番薯糖水,和大家分甘
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派对泳池、户外酒吧、小型高尔夫球练习场、热带林木……我在高空步道上俯览这一切精心设计的景观时,恍惚间有种置身新加坡之感。  “三期的中央大楼上还会有一个空中无边泳池”,没错,接待员的说辞又让我联想到金沙饭店,且余音未了——“您将在自家阳台上观赏银滩和红树林两处北海独一无二的天然景观”。  不是来过几天慢生活的么,怎么被房产中介带来看房了?还没来得及细究缘由,有关“海景房”的种种幻想便从脑海溢出,遂
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来杭州,大多游客都奔着西湖而去,西湖也就多了分热闹,少了分原本的雅静。真正懂杭州且爱其和美宁静氛围的人,常常喜欢往之江一带走。这里有云栖竹径,茂林修竹;九溪十八涧,流水潺潺。再向西不远,山间绿树掩映中,有一座欧美庄园式的酒店,酒店所在的这一座小山,还有着酒店自己的五亩茶园,来餐厅用餐的宾客总是能品尝到上好的龙井,这就是杭州丽晶美庐酒店。酒店玉兰中餐厅,正如其名,好似山间玉兰,端庄优雅,独自芳香,不
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王嘉慧  Just La Patisserie 创始人  ◆ 法国蓝带高级西点师  ◆ 法国蓝带酒店业管理四级西点师  ◆ 澳大利亚APA二级巧克力装饰证书  ◆ 2017-2019年入学法国蓝带厨艺学院澳洲悉尼校区学习法式西点专业,取得法式西点高级西点师证书。期间在悉尼星级酒店厨房实习,并帮助多位法国大师上公开课。回国后创办Just La Patisserie工作室。  甜品是一项创意事业,法式
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香芋波波椰奶西米露  原料:荔浦芋头450g、炼奶20g、牛奶50g、紫薯30g、西米50g、椰奶100g、糯米粉250g  做法:  1. 将一半荔浦芋头、紫薯上锅蒸熟;  2. 蒸熟的紫薯捣成泥、芋头加一点紫薯调色捣成泥;  3. 紫薯泥、一半芋泥加糯米粉、牛奶和成面团,并揉成小圆子,下锅煮至漂浮,捞出过凉水;  4. 另一半芋泥加煉奶、少许牛奶搅拌成顺滑的芋泥;  5. 西米下锅煮到中心有一
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夏日冰心  精选兰州百合,色泽洁白如玉,一品倾心,慰藉躁动的心灵与肠胃。  黑松露?菜  脆甜的广东菜心经过顶级珍馐黑松露的洗礼,丰富的滋味肆意弥漫,是愉悦,是曼妙。  淮扬软兜炒饭  淮扬软兜以其口感细嫩,丰腴味美而被称为“淮扬一绝”。为保证口感细嫩,特选笔杆粗细的鳝鱼,专取鳝鱼脊背肉切成长段烹制。泰国香米吸收淮扬软兜之精华,一口便能诠释专属的舌尖记忆。  百合银鳕鱼  煎至微黄的银鳕鱼与甘甜的
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