欧洲式的热情好客

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  在世界各地,越来越多的优质资产自豪地冠以凯宾斯基的名字。这个欧洲历史最为悠久的奢侈酒店品牌,坚信独特性和个性化是真正奢华的主要元素,并因此享有盛名。凯宾斯基是欧洲十大酒店之一,始建于1897年的凯宾斯基在德国柏林,至今已有113年历史。其所经营的酒店广泛分布在旧金山,东京,日内瓦,布拉格,雅加达等国际都市黄金地段。其接待的客人包括德国皇帝威勒姆二世、爱因斯坦、高尔夫皇帝老虎伍兹(Tiger Woods)、德国总理施罗德。
   
   
  觉涛先生出生于德国罗斯托克,25年前开始了他的酒店职业生涯。曾经就职于极具声望的酒店集团,如艾美酒店集团及喜达屋集团。对凯宾斯基品牌具有丰富的管理经验,他于1998年加入凯宾斯基集团,先后就职于布达佩斯、柏林、海利根达姆和莫斯科等地的凯宾斯基旗舰酒店,并成功的筹备了沈阳凯宾斯基酒店。在过去欧洲、中东、非洲和中国的任职期间,觉涛先生积累了丰富的运营管理经验。
  德国籍的觉涛先生,不仅可以讲流利的德语、英语,也略懂法语及俄语。他热爱运动和旅游,尤为钟爱高尔夫和慢跑,并倾心于古典音乐与文学,对历史和当代建筑也有着浓厚的兴趣。
   
   
  《首席ELITE》对话深圳凯宾斯基酒店总裁Torsten Dressler
   
  你之前在世界各地很多不同酒店工作过,运作过多个成功的项目,各个酒店的服务理念是大同小异的,可否谈谈在过去的工作经历中,对酒店服务理念、管理理念的个人认知?
  我将管理和领导力区分开来。如果要说管理风格,首先,我觉得我是一个非常有效率的人,这可能与我是德国人有关,我会非常的“德国”;其次,我也是一个比较民主的人,喜欢大家集思广益,提出不同意见;另外,我的管理风格也倾向于未雨绸缪,在一些不好的事情发生之前会想办法去预防。但是现在,我做到总经理这个级别已经有8、9年的时间了,刚开始做总经理的时候,我可能只是一个管理者,但是到后来,逐步得到提升,慢慢的变成了一个领导者。如何区分一个管理者和领导者呢?经理或中层管理人员,一般被归类为管理者,管理是一个比较冰冷的概念,但说到领导力,它是一个很富有情感、很富有个人色彩的词语,因为领导往往都会有追随者。如何从一个管理者转型成为一个领导者呢?我觉得以下几点是非常重要的:第一,下属需要的时候,随时可以联系到我。有一些领导人高高在上,啥事都不管,这样的领导风格我不欣赏。第二,需要以身作则。如果定下了规矩,自己需要以身作则,不能员工一个标准,自己一个标准。第三,重视激励机制。做得好的员工需要给予适当奖励。第四,公平性。无论是普通服务员或是高层管理人员,都要一视同仁,不应该用不同的价值观去衡量员工。最后,重视个性。这个也许要算是欧洲人的一种特质,把不同的人当做不同的个体来对待,注重人本身的个性。
   
  请问您如何将国外的管理理念、酒店文化等传递到中国本土的各个部门,并如何将其有效本土化呢?
  我不会把凯宾斯基的理念或者说是我本人的一些理念强加到当地酒店管理中去,因为我非常尊重本地文化,中国有句话叫“入乡随俗”,就是这个意思。100多年前,外国人来到中国,会把他们想做的事情完全按自己的想法来做,但是在今天,如果还要将文化强加到当地文化中去,那会是绝对行不通的。凯宾斯基大概是1992年、1993年在中国就已经有第一家酒店了,在中国的发展已经将近有20年的历程,我们拥有一些凯宾斯基集团的价值观,但是我们也非常的入乡随俗,在入乡随俗的基础上,我们也会把凯宾斯基的一些价值观逐渐的带入到本地酒店的管理中去,但同时更注重个性化。我个人感觉很多中国员工比较缺乏想象力,缺乏自主创造能力,都是希望由别人立好规矩,自己去遵守,但是我喜欢更多的鼓励员工朝着个性化的方向去发展,去做一些创新性工作,拓宽自己的思路。我算是一个比较谦虚的人,我觉得在企业中,自己应该是扮演一个顾问的角色,如果有工作上的决定要形成,肯定会跟酒店管理层进行讨论与商榷,因为目前管理层除了我和一个香港人,其它都是中国人,他们很了解中国的情况,所以我会多跟他们沟通与商量。目前做的这么多决定里面,我觉得差不多有90%吧,都是好的决定,当然人无完人,都会无法避免做错决定的时候。举个例子说明,关于深圳酒店管理的事情,我不会打电话到日内瓦总部去请示集团高层,因为他们不在当地,不知道实际情况,我会选择跟本地的管理层来商议。条条大路通罗马,为什么业主要投资这么多钱在酒店上呢?他们的目的是为了赚取更多的金钱,收回成本并且盈利,作为一个酒店管理者,如何能把这项事业做得更好呢?我认为我们需要有开心的客人,开心的员工来达成这一切,按照凯宾斯基自己的方式来让这些人开心,可能只是众多让人开心的方法中的一种,我不会很骄傲的宣称,我们酒店的服务是唯一让人感到开心的方法,但是我希望它能成为让人们感到开心的途径的其中之一。
   
  您本人目前面临的最大挑战是什么?可以谈谈个人的和职业方面的。
  首先谈谈个人方面的挑战吧,我觉得是如何去寻找生活与工作之间的平衡点。我是一个非常享受工作的人,用现代理念来看,工作与生活之间,是需要找到一个平衡点的,在工作之余需要去好好享受生活。
  工作方面,我目前最大的挑战是说服当地的投资人更加公平的来对待我们全体员工,不过不包括我自己(笑)。我希望能为酒店目前的500多位员工来争取到更公平的待遇,并且正在尽力去劝服投资人相信这一点。目前深圳的酒店市场其实是一个公开的秘密,非常的兴旺,各家酒店的生意表现都很好,例如我们酒店,09年由于经济危机的影响业绩一般,但是这次经济危机过后,业绩一路飙升,所以我觉得应该说服投资人,对员工的福利薪酬这块进行调整,按照适当比例给予员工激励,从长远来看,这样有利于酒店良好、健康运作。一个企业需要担负起社会责任,公平、公正的去对待员工薪资福利问题,其实也是企业社会责任的体现。说到这里我想到富士康以前发生的事件,由于有媒体的监督和曝光,这些事情得到了妥善处理。当然凯宾斯基的情况和富士康是不一样的,但这都应属于企业的社会责任范畴。所以我把说服当地的投资人更加公平的来对待全体员工作为目前的最大挑战。经营酒店,人是最重要的因素,不能让员工没有激情的在酒店工作,所以如果对人做了一个错误决定,那必定会导致非常严重的后果,企业的未来可能也会受到威胁。
   
  请问在您职业生涯中最低谷的危机时刻出现在什么时候?对于此危机,您是如何化解的?
  我在事业上的转折点是在2007年,那时应该是我事业上的一个高峰,当时我管理的也是凯宾斯基集团旗下的一家酒店,这家酒店非常有名气,做得也非常成功。但是因为一些我不便于透露的细节,这些主要是公司内部的政治考虑问题,当时让我撤出了这家酒店,不过仍然在凯宾斯基集团任职,现在这家酒店也已经和凯宾斯基集团解除合作关系,不是凯宾斯基集团旗下的酒店了。这件事情发生时,我非常失落,情绪非常压抑,简直可以用一蹶不振来形容,后来我花了一年时间去调整自己的心态。以下三个方面对自我调整是比较重要的:一是自我反省与分析,二是找出失败原因,三是朋友和家人也给我了很大帮助,这些都让我尽快从这次事业危机中走出来。我离开这家酒店大约半年之后,在柏林举行了一个非常大型的聚会,邀请我去,当时我开始打退堂鼓,觉得自己很落魄,不想去参加,但朋友和家人都鼓励我,说我必须参加,而且应该很风光的去,已经半年过去了,这件事已被人们淡忘,也不会有人再谈论这个事情了,所以应该去的。我听从了他们的意见,参加了这次聚会,之后也慢慢的恢复过来了。一个人在一生中如果没有朋友或者家人去倾听你的困难、心声,给你意见和支持的话,这个人将会是非常可怜的,因为亲情和友情是再多的钱也买不到的。
   
  刚才您谈到了很多关于员工的问题,我们想了解您是如何激发员工在工作上的创造力呢?
  我觉得需要注意以下几方面:第一是信任。信任是非常重要的激励因素,如果员工感觉到自己被信任,他会特别有干劲,会特别卖力的去工作。当然表现信任是一方面,在员工完成手头工作后,我也会以一个比较隐蔽的方式悄悄去检查他们的工作成果,因为跟进与检查是我的职责之一,作为酒店的总经理,我必须确保一切正常运营。第二,我经常对员工表现出感谢、感激以及欣赏。我觉得这样也是能给员工带来激励的。第三,包容员工的错误。年轻时,我在这点上做得非常的不好,员工犯一点小错误我可能就像疯掉一样,没有办法容忍,但是后来年纪大了,我也知道了每个人都难免犯错误。以前我是个完美主义者,但逐渐的,我学会了去包容各种各样的事情。所以当员工犯错并来跟我坦白时,我会主动跟他一起探讨、分析问题发生的成因,找到解决问题的方法,避免下次再发生类似的错误。最后是要以身作则。如果员工喝水,我也喝水,不会去喝茅台或者香槟,但如果酒店业绩非常好,大家一起去庆功,一起喝茅台或者香槟,这个就没问题。我不会让员工觉得,为什么你过得这么好而我过得这么差,如果员工有这种想法,他心里就会不平衡,这会是一个不利的因素。
  很抱歉外面比较吵,一直有钻墙的声音,这个不是我们酒店的装修声,而是由于大运会的灯光亮化工程。
   
  下面这个问题是跟大运会相关的。请问凯宾斯基酒店针对这次体育盛会有没有推出特别的准备措施?
  我们酒店是离大运开幕式场馆“春茧”最近的一家五星级酒店,也是众多的大运会官方酒店之一,在这点上我们感到非常骄傲跟自豪。因为是官方酒店,我们也会要担负起相关的责任,配合政府和相关部门的要求,调整酒店的硬件和软件,争取在大运会期间给来自全国、全世界的客人提供最好的服务和最好的环境。酒店在推广方面做了很多活动,比如餐饮部为了配合大运会绿色环保的口号,推出了一些健康食品、健康饮品;酒店也为客人准备了一些慢跑指引图,入住客人如果有时间,可以按照图上指引在周边进行运动,也可以参观酒店周边因为大运而发生的一些改变。如果说到我本人的准备,应该没有很特殊的,我本人也不是特别爱运动的人,除了日常的游泳之外,没有做特别准备。不过我很喜欢观看赛事,像前段时间李娜夺冠的比赛和纳达尔的比赛。大运会期间我计划邀请一些客人跟我一起晨跑,我对周边很熟悉,可以当领跑,南山区环境很好,晨跑很舒服。
   
  说到运动,德国足球是非常有名,德国在其它方面也拥有很多杰出人才,比如音乐家贝多芬、科学家爱因斯坦等。中国对德国这么民族有着很深刻的了解,德国人作风严谨、讲求效率,他们的汽车品质在中国也是家喻户晓,从这点上讲,中国非常认同德国的企业文化。您离开德国,在中国生活了很长时间,请问您对东西方文化的差异有何看法?东西方文化的碰撞是否会给凯宾斯基带来新的亮点?
  这个话题是个很好的话题,谈论起来可能一个星期都谈不完。我认为中国跟德国可以说是互相仰慕的两个民族,你刚才提到中国人喜欢德国人的一些特质,其实德国人也很仰慕中国人的一些东西。比如中国有五千年的历史,五千年前中国人可能已经有自己的文明了,德国人可能还在某个洞穴里面住着,喝着生水。世界八大奇迹中有两个在中国,万里长城和兵马俑,很遗憾八大奇迹里没有一个在德国。而且我觉得中国政府非常厉害,它在短短三十多年时间内,让13亿中国人的生活水平有了较大的改善,人民幸福指数有了很大提升,这是很了不起的。中德两个民族之间很多东西是有良性碰撞的。二战之后的德国是一个非常爱好和平的国家,中国也是,两者都致力于经济的发展,德国现在应该算是欧洲最大的、经济实力最强的经济体;亚洲的话,目前日本经济实力较强,但我觉得假以时日,中国肯定会超过日本,成为亚洲最大经济体,还有希望赶超美国,跟美国一样成为世界超级经济大国。如果德国跟中国能精诚合作,肯定能给世界带来良性影响。我从小在德国也接触过很多中国的东西,比如很小就读过中国的童话书,里面说了长城是如何建成的。后来我到了北京,触摸到真实的长城,觉得非常的感动。中国人特有的东方式智慧也让我特别佩服,有些问题用西方思维可能难以解决,但用东方的思维和智慧可能会有圆满的答案。
   
  目前酒店行业已经进入到文化经营、文化管理、文化竞争的阶段,请问您认为凯宾斯基酒店文化方面的优势在哪里?
  我们的集团文化有五个价值观,我们称之为凯宾斯基的DNA,它们分别是以人为本、主人翁精神、积极创新、崇尚欧式奢华、创造新传统。例如何为欧式奢华呢?我们希望能给客人提供新的、优雅的、高端的生活环境和服务,这些也需要从自身装束做起,比如我今天的着装就遵循了这点。如果我们经营的是两、三星的海边度假休闲酒店,可能穿T-shirt、沙滩裤是比较合适的,但我们的员工必须有好的着装标准,借此给客人良好感受。同时我们在营造环境方面,也致力于从视觉、味觉等各个方面给客人一个舒适、享受的环境,这是我们服务的核心价值。
   
  请您跟我们读者推荐最喜欢的一本书,并谈谈您的感受。
  喜欢的书有很多,我想推荐两本,这样读者可以有个选择。一本是杰克韦尔奇的《Straight From the Gut》,这是一本关于管理的书,书中介绍的管理标准并不限于通用这一家企业,而是介绍了管理上放之四海而皆准的一些标准,大到一个跨国公司,小到一个超市都能用到。从这本书中我学到了无论面对怎样的困难,都要去找到一个解决方法。另一本是一部小说,作者是150年前的一个德国女作家,名气不是很大,可能在中国知道的人不多。这本书是以小说的女主角来命名的,语言非常优美,描写了我故乡的风土人情。书中讲述了女主角年轻时被逼婚,嫁给一个她不喜欢的老男人,最后含恨而终的故事。这本书告诉人们应该选择自己想要的生活,不要让别人把想法强加到你身上,这个理念也在我的职场生涯中体现的比较明显。
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