【摘 要】
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本文借助纸层析、HPLC和ICP-MS对乌桕类可可脂(CTCBE)及天然可可脂(CB)中的胡萝卜素、生育酚和现行量金属元素Cu、Fe、Mn、Cr、Co、Ni、Al、V进行了分析,并用烘箱贮藏法评价C
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本文借助纸层析、HPLC和ICP-MS对乌桕类可可脂(CTCBE)及天然可可脂(CB)中的胡萝卜素、生育酚和现行量金属元素Cu、Fe、Mn、Cr、Co、Ni、Al、V进行了分析,并用烘箱贮藏法评价CTCBE及CB的氧化稳定性.结果表明,CTCBE及CB都具有较高含量的Cu和Fe,但CB与CTCBE相比,CB含有较多胡萝卜素和生育酚,而CTCBE不含.这是CB稳定性比CTCBE好的原因.
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