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蛇毒（snake venom,SV）是天然的最丰富的蛋白（酶）源之一,而L-氨基酸氧化酶（L-amino acid oxidase,LAAO）是SV的主要蛋白（酶）组成成份,也是SV重要的活性和毒性蛋白成份,其生物学活性多样。近年来的研究表明,SV-LAAOs具有明显的影响血小板聚集、诱导细胞凋亡、细胞毒性、抑菌活性及抗病毒/HIV活性等生物功能。本文简述了SV-LAAO的酶学和结构特性,综述了SV-LAAO以上生物学作用及其相关作用机制,以期为今后深入研究SV-LAAO提供参考。