【摘 要】
：
以分离自我国传统酸面团中的优势菌种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）Sx9、旧金山乳杆菌（Lactobacillus sanfranciscensis）Gm4及酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）Sq7为发酵菌种，研究其对小麦麦谷蛋白大聚体的溶解性、游离巯基含量及二级结构变化的影响。结果表明，发酵24 h后，植物乳杆菌Sx9、旧金山乳杆菌Gm4及酿
【基金项目】
：
山西大学大学生创新创业训练项目（2021019110）；
论文部分内容阅读
以分离自我国传统酸面团中的优势菌种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）Sx9、旧金山乳杆菌（Lactobacillus sanfranciscensis）Gm4及酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）Sq7为发酵菌种，研究其对小麦麦谷蛋白大聚体的溶解性、游离巯基含量及二级结构变化的影响。结果表明，发酵24 h后，植物乳杆菌Sx9、旧金山乳杆菌Gm4及酿酒酵母Sq7使麦谷蛋白大聚体的溶解率分别增加7.06%、2.47%、2.47%。在发酵6～12 h，植物乳杆菌Sx9对二硫键作用明显，发酵液中游离巯基含量从0.29μmol/mg迅速增加至0.61μmol/mg。植物乳杆菌Sx9和旧金山乳杆菌Gm4对二级结构的影响明显，发酵6 h后，无规则卷曲含量几乎为零，全部转化为β-折叠和β-转角，而酿酒酵母Sq7影响甚微，仅有极少量的转化。因此，相比于酿酒酵母Sq7，植物乳杆菌Sx9和旧金山乳杆菌Gm4对麦谷蛋白大聚体的降解效果较好，且植物乳杆菌Sx9最佳。
其他文献
目的 比较烟草烟雾暴露（cigarette smoke exposure,CSE）及其联合细菌脂多糖（lipopolysaccharide,LPS）气道内滴注两种方法建立大鼠慢性阻塞性肺疾病（chronic obstructive pulmonary disease,COPD）模型的效果及特点。方法 将SD大鼠随机分为对照组、CSE组和CSE+LPS组，每组10只，分别给予正常环境饲养、熏烟箱CS
目的 分析成人三尖瓣下移畸形（EA）患者临床及心脏超声的特点，为临床提供更多有价值的信息。方法 回顾性分析首都医科大学附属北京安贞医院于2002年1月至2018年8月收治的168例EA患者临床及超声资料。结果 入组EA患者共168例，伴发心内或心外疾病患者总数127例（75.60%）。入组患者大多接受三尖瓣畸形手术治疗及相关伴发疾病诊治，其中三尖瓣下移矫治术最多，共78例（46.43%），心功能Ⅳ
目的比较血栓风险评估量表Autar和Caprini对脊柱术后患者静脉血栓栓塞症（VTE）风险发生的预测效果。方法采用病例对照研究法,回顾性将2018年10月至2019年12月在本院行脊柱手术后发生VTE的214例患者作为观察组和无VTE发生的214例患者作为对照组进行病例对照研究。统计两组患者相关资料,用Autar和Caprini血栓量表对428例脊柱手术患者血栓发生风险进行评估,比较两表对脊柱术
目的：运用网络药理学分析方法和分子对接分析方法，分析川贝母治疗肺炎的分子机制，为后续研究提供理论依据。方法：根据已发表的文献和数据库及ADEM参数筛选川贝母的有效成分，在Swiss Target Prediction,Similarity ensemble approach等数据库上查找川贝母所有有效成分的靶点，在DisgeNet、GeneCards等数据库中查找肺炎的治疗靶点，通过韦恩图求靶点的
在社会快速发展背景下，用人单位对人才素质要求越来越高。同时，对学校教育也提出了新的任务与要求。在语文教学中，教师除了要为学生传授丰富的知识，还要把握契机，整合现有资源，从不同角度强化学生核心素养培养，为学生的学习成长奠定良好基础。文章结合教学实践，对核心素养视角下语文作文教学策略进行探究，以提高语文作文教学质量，提升学生语文核心素养。
氧化应激在糖尿病环境中肾脏损伤的发展过程中起着核心作用。持续高血糖会诱导慢性氧化应激,从而激活肾脏组织和系统内多个下游相关因子使肾脏结构与功能破坏,包括激活p38丝裂原活化蛋白激酶使足细胞凋亡、激活转化生长因子-β1导致细胞外基质在肾小球系膜及肾小管间质的积聚,进而促进糖尿病肾病的发生与发展。传统中药具有多途径、多靶点、多环节的治疗特点,可通过抗氧化应激和作用于氧化应激下游相关因子延缓糖尿病肾病的
随着城市道路交通流向需求变化频率及幅度加剧,单靠时间资源优化已经无法缓解路口拥堵问题。因此,交叉口时空资源协同优化被广泛采用,而以可变车道为主的空间资源优化模式对驾驶员出行造成了一定困惑,导致空间资源优化效率难以充分提升。近年来,智能车路协同系统（Intelligent Vehicle Infrastructure Cooperative System,I-VICS）技术迅速发展,为可变车道动态管
立德树人始终是高校育人的根本目标。挖掘专业课中的思政元素，构建课程思政的育人大格局，营造专业教学人文气息，是专业课程思政教学改革的重要手段。以药剂学专业教学为窗口，从药剂学课程思政建设的必要性、切入点、实施路径、初步成效四个方面总结分析，为药剂学课程思政改革探索新方向，也为专业教学的课程思政开展提供新思路。
为探讨不同品种贵州禾酿酒适宜性，并建立其评价体系。本试验选取88个不同品种的贵州禾原料酿造白酒，并对其品质指标进行测定分析，研究不同品种贵州禾酿造白酒各项品质指标之间的差异性。同时，采用主成分分析法、二维排序法和聚类分析法对贵州禾酿酒适宜性进行综合性评价并建立贵州禾酿酒品质评价模型。结果表明，不同品种贵州禾酿造白酒各项品质指标之间均存在差异性（P ﹤0.05），且品质指标间变异系数各不相同，说明不
基于2011-2019年158家A股文化创意上市企业数据，从支持性政策角度，分析了政府支持对文化创意企业资源配置效率的影响机制。研究发现政府支持对企业资源配置效率存在显著影响。中央支持政策对资源配置效率具有显著的促进作用，主要来源于对技术配置效率的正向影响；地方支持政策对资源配置效率具有显著的抑制性作用，主要来源于对资本和技术配置效率的负向影响。区分不同要素市场化水平的中介作用显示，资本市场化水平