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目的
探讨食物交换份手测量法在糖尿病膳食治疗中的应用，并评价其合理性。
方法按照分层拦截的方法，调查舟山市415名成人的身高、体重以及拳头、手前掌和拇指体积大小，建立手部位测量每日膳食食物交换份方法，结合立方体比对手部位测量蛋白质类熟食体积、常见餐具框定测量主食和植物油，形成熟食体积测量法，比较熟食体积测量法与传统生重称重法的一致性。
结果低身高人群拳头、手前掌体积分别为（228.13~ 310.85）、（62.22~ 84.78 ）ml；中等身高人群拳头、手前掌体积分别为（250.00~ 388.95）、（68.18~ 106.08 ）ml；高身高人群拳头、手前掌体积分别为（345.00~ 432.35）、（94.09~ 117.91 ）ml，而同身高组人群，体重越大，其拳头、手前掌体积越大；同体型组人群，身高越高，其拳头、手前掌体积亦越大。根据手部位测量体积，植物油手测量不合适，肥胖、消瘦和身材较高、较矮的人蛋白质类、主食类手测量误差较大，而综合运用手部位、立方体和常见餐具的熟食体积测量法与生重称重法取得一致结果。
结论糖尿病患者平衡膳食食物交换份手测量法结合立方体、常见餐具测量熟食体积方法，适合糖尿病患者的膳食治疗，并可提高其依从性。