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该项目建立了一条脂肪酶催化棕榈油甘油解制备单甘酯的工艺路线.筛选出最佳酶源BUCT-11及相应的无机类载体作为脂肪酶固定化载体,并采用结晶法进行纯化.得到的单甘酯含量＞90.0%,产品性能指标达到FCC标准.目前,单甘油酯主要采用化学法生产,能耗大、反应产物易降解、分离提纯困难.该工艺有望取代化学法过程.