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自从日本东京大学池田菊苗教授从海带中提取出味精以来,味精为人们带来"口福",味精作为增鲜、调味品,深受公众的欢迎和赞誉.味精的化学成分是谷氨酸钠,它除了具有强烈的肉类鲜味外,还有丰富的营养价值和药物治疗作用.谷氨酸钠在临床医学上对于肝昏迷、颅脑外伤、癫痫轻度发作、神经衰弱和记忆减退等都有一定的疗效,长期服用谷氨酸还能提高神经有缺陷的儿童的智力.