【摘 要】
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清袁枚《随园食单》记载:“以虾捶烂,团而煎之,即为虾饼。”随园敲虾是沿用此法加以提高改进,将虾用锤子轻轻敲打成纸片薄厚,菜色金黄,质感松软,油润鲜美。
Qing Yuan Mei,
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清袁枚《随园食单》记载:“以虾捶烂,团而煎之,即为虾饼。”随园敲虾是沿用此法加以提高改进,将虾用锤子轻轻敲打成纸片薄厚,菜色金黄,质感松软,油润鲜美。
Qing Yuan Mei, “with the park food list” records: “pound rotten shrimp, the group and fried, that is, shrimp cake.” With the garden shrimp is to use this method to improve and improve, the shrimp tap gently with a hammer into the paper Thick film, golden color, soft texture, tasty oil.
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