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绞股蓝又名五叶参、七叶胆，属葫芦科多年生攀缘草本植物，具有降血脂、防衰老、抗疲劳和增强免疫力等功效。陕西省平利县是绞股蓝自然分布分化中心，2004年获得国家原产地保护殊荣，有“中国绞股蓝第一县”之称。20世纪80年代初平利县开始人工种植绞股蓝，先后开发了绞股蓝皂甙粉、绞股蓝茶叶、绞股蓝饮品等系列产品。近年来随着人们生活质量的不断提高和当地乡村旅游业的蓬勃发展，绞股蓝逐步作为特色的地域蔬菜被摆上了餐桌，绞股蓝可炖汤、炒食、凉拌，作饺子馅配料，其口感清爽，味道鲜美。绞股蓝茎叶中含有皂甙、多糖、有机酸、生物碱、蛋白质、黄酮化合物以及锌、铜、铁、锰、硒等微量元素，是十分难得的保健蔬菜。
1.特征特性
绞股蓝藤长100～150厘米，叶互生、鸟足状，具小叶5～7枚、披针形或卵长圆形，卷须2歧，花单性、小、淡绿色或白色，雌雄异株，花期7—9月，果期10—11月。喜温暖阴湿环境，忌烈日直射，不耐旱，在气温25～30℃，空气相对湿度60%～70%时，植株生长茂盛。对土壤要求不严格，喜疏松肥沃、排水良好的沙壤土，在富含腐殖质的微酸性至微碱性土壤中均能生长，但黏重土壤和排水不良的地块不宜栽培。
2.栽培要点
播种：①播前准备。当10厘米地温稳定通过10℃时即可播种，平利县一般年份于3月28日至4月10日播种。播前将浆果搓去种皮、去杂，盛于竹编器具内摊开，晾晒2～3天后备用。播种地平整后起垄作厢，平地按东西向开沟起垄，缓坡地依地势开斜沟起斜垄。一垄一沟，垄宽120厘米，沟深15～20厘米、宽30～40厘米，距垄边缘20厘米开播种沟。②播种。每亩用沼液1000公斤、生物有机肥100公斤施入播种沟内。种子与细沙拌匀后条播，播后盖0.5～1厘米厚细土，每亩用种量0.8～1.5公斤。
（陕西平利县城关区域农业技术推广站
1.特征特性
绞股蓝藤长100～150厘米，叶互生、鸟足状，具小叶5～7枚、披针形或卵长圆形，卷须2歧，花单性、小、淡绿色或白色，雌雄异株，花期7—9月，果期10—11月。喜温暖阴湿环境，忌烈日直射，不耐旱，在气温25～30℃，空气相对湿度60%～70%时，植株生长茂盛。对土壤要求不严格，喜疏松肥沃、排水良好的沙壤土，在富含腐殖质的微酸性至微碱性土壤中均能生长，但黏重土壤和排水不良的地块不宜栽培。
2.栽培要点
播种：①播前准备。当10厘米地温稳定通过10℃时即可播种，平利县一般年份于3月28日至4月10日播种。播前将浆果搓去种皮、去杂，盛于竹编器具内摊开，晾晒2～3天后备用。播种地平整后起垄作厢，平地按东西向开沟起垄，缓坡地依地势开斜沟起斜垄。一垄一沟，垄宽120厘米，沟深15～20厘米、宽30～40厘米，距垄边缘20厘米开播种沟。②播种。每亩用沼液1000公斤、生物有机肥100公斤施入播种沟内。种子与细沙拌匀后条播，播后盖0.5～1厘米厚细土，每亩用种量0.8～1.5公斤。
（陕西平利县城关区域农业技术推广站