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着重对影响桔梗是脯感官质量的工艺进行了初浅的研究，结果认为：加工时不进行烫漂成品色泽最佳；糖煮时加0.6%的柠檬酸，风味和品质最佳。
桔梗果脯研制初探
【摘 要】
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着重对影响桔梗是脯感官质量的工艺进行了初浅的研究，结果认为：加工时不进行烫漂成品色泽最佳；糖煮时加0.6%的柠檬酸，风味和品质最佳。
【机 构】
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内蒙古农业大学食品工程系,内蒙古农业大学生态环境学院
【出 处】
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内蒙古农业科技
【发表日期】
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2002年1期
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