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旅游企业在人力资源配置中普遍存在使用旅游专业实习生的现象，但是，很多高职院校在组织学生开展实践教学时都碰到了不少困难和问题，最终导致实践流于形式、实践层次不高、实践效果不佳等等。结合高职教育的人才培养特征、旅游行业的特点和旅游企业的运行状况，从观念更新、成立实践教学管理的组织机构、实习计划的制定和实施、实习效果考核指标体系的建立等方面展开论述，以规范实践教学管理，保证高职旅游教育培养目标的实现。