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乙醇蒸汽对中国樱桃贮藏品质影响的研究结果表明,2 mL/kg和6 mL/kg的乙醇可明显延缓樱桃果实可滴定酸、可溶性糖、Vc和可溶性蛋白含量的下降及腐烂率的上升.0±0.5℃下贮藏12 d,其腐烂率分别比对照低25.5%和51.0%,良好地保持了樱桃果实的采后品质.
乙醇对中国樱桃贮藏效应的初探
【摘 要】
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乙醇蒸汽对中国樱桃贮藏品质影响的研究结果表明,2 mL/kg和6 mL/kg的乙醇可明显延缓樱桃果实可滴定酸、可溶性糖、Vc和可溶性蛋白含量的下降及腐烂率的上升.0±0.5℃下贮
【机 构】
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中国海洋大学食品工程系
【出 处】
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北方果树
【发表日期】
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2005年2期
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