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从不同土样中分离获得36株脂肪酶产生菌,其中zj-5菌株产酶活性最高,通过对zj-5进行形态学观察,初步确定其属于酵母茵.通过正交试验设计,对zj-5的产脂肪酶条件进行优化,在摇瓶培养条件下,其最适产酶条件为:葡萄糖10.0g/L,蛋白胨6.0g/L,反应起始pH值为6.0,发酵温度为42℃,在此条件下的产酶可达245U/mL.