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通过试验，优选试验参数与试验方法。试验结果表明：按照白砂糖8％、SE15（蔗糖酯）0．1％、吐温。0．15％、异抗坏血酸钠0．05％、乙基麦芽酚50mg／L、三聚磷酸钠0．03％、酪朊酸钠0．05％的配比关系制得的产品状态稳定均一，色泽乳白，口感香醇。
银杏核桃蛋白饮料开发工艺研究
【摘 要】
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通过试验，优选试验参数与试验方法。试验结果表明：按照白砂糖8％、SE15（蔗糖酯）0．1％、吐温。0．15％、异抗坏血酸钠0．05％、乙基麦芽酚50mg／L、三聚磷酸钠0．03％、酪朊酸钠0．05％的配比关系制得的产
【机 构】
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北京市科威华食品工程技术有限公司,北京市营养源研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年2期
【基金项目】
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北京市科学技术研究院创新团队建设项目
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