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用干酪素法对龙井茶叶中鞣质含量进行测定。结果表明,龙井茶叶鞣质含量在2.000-11.000μg/m L范围内呈线性关系(R2=0.999 3);样品平均加标回收率为84.6%,SD为0.226%,RSD为1.8%(n=6)。该方法准确、可靠、重现性好、精密度好,可用于龙井茶叶中鞣质含量的测定。