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利用产Nisin的乳酸链球菌WX506固态发酵豆粕,以Nisin的效价、生物量作为主要指标,考察了单因素条件对发酵的影响,并进行了正交优化,确定了一个合适配方,发酵粕的生物量达到1.03g/kg,Nisin效价达到997 IU/g.
乳酸链球菌固态发酵豆粕的研究
【摘 要】
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利用产Nisin的乳酸链球菌WX506固态发酵豆粕,以Nisin的效价、生物量作为主要指标,考察了单因素条件对发酵的影响,并进行了正交优化,确定了一个合适配方,发酵粕的生物量达到1.
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2006年5期
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