论文部分内容阅读
以冷冻鱼糜为主要原料,通过单因素试验分析麻椒粉、孜然粉、辣椒油和大蒜对烧烤风味鱼肉香肠的色泽、质地、滋味和感官评定方面的影响,并采用正交试验得到最佳配方.结果显示,每100 g冷冻鱼糜中麻椒粉、孜然粉、辣椒油和大蒜的添加量为0.15,2.5,7.5和3g时所得产品口感最好.
烧烤风味鱼肉香肠的配方优化
【摘 要】
：
以冷冻鱼糜为主要原料,通过单因素试验分析麻椒粉、孜然粉、辣椒油和大蒜对烧烤风味鱼肉香肠的色泽、质地、滋味和感官评定方面的影响,并采用正交试验得到最佳配方.结果显示,
【机 构】
：
渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心 锦州121013;锦州笔架山食品有限公司 锦州121013
【出 处】
：
食品工业
【发表日期】
：
2020年12期
其他文献
本府直属各部门、湘西行署、各区专署、长沙、衡阳市人民政府:一、奉中南军政委员会一九五○年十二月二十九日会秘字第○六一三号通令:「据本会人民监察委员会报称:『为使监
以香菇多糖为研究对象,研制香菇多糖泡腾片.通过考察确定泡腾片的制备方法及碳酸氢钠包裹物PEG 6000用量.通过单因素试验考察确定填充剂、崩解剂、黏合剂、矫味剂和润滑剂种
一、本省秋征后,农村经济渐呈活泼,农民向城市购买银饰品者日多,致各地银楼事实上已在营业者为数不少,我们对于农民的这种需要,固应予以照顾,但如果完全不加管理,不法商人又
以绿茶面包为研究对象,分别探讨α一淀粉酶、脂肪酶、半纤维素酶对其感官评分和硬度的影响,以硬度为响应值,通过响应面分析法确定复合酶制剂的最佳组合.结果表明,与对照组相
以糙米为原料,在发芽前对其进行搅拌浸泡法、复合酶法及超声波辅酶法处理,以糙米的发芽率、y-氨基丁酸含量和羟自由基的清除率为指标,选择最优前处理方式.结果表明:3种方法处
·早期1999-2007-HPRT gene· 2005-2012-SNP associated with gout disease,gouty inflammation· 2009-2012-Genome-wide scan·2011-2013-分析台湾健保资料· 2011-2014-I
会议
临床上,高尿酸血症经常伴随于肥胖、糖尿病出现在内分泌科医生的视线之内,然而其危害和治疗却常被人们忽视,直至患者出现痛风、尿酸性肾病、心血管疾病等严重并发症,才开始重
会议