【摘 要】
：
为了研究蒸煮过程中温度对白鲢鱼品质的影响，在常压蒸汽加热下分别测定了温度（20、30、40、50、60、70、80、90℃）对白鲢鱼肉挥发性化合物、蛋白质组分、ATP酶（Ca2＋～ATPase）活性、总
【机 构】
：
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北工业大学
【基金项目】
：
国家自然科学基金青年科学基金(31201317);湖北省重大科技创新计划(2015ABA038)“名优水产品调理食品工厂化加工关键技术研发”
论文部分内容阅读
为了研究蒸煮过程中温度对白鲢鱼品质的影响，在常压蒸汽加热下分别测定了温度（20、30、40、50、60、70、80、90℃）对白鲢鱼肉挥发性化合物、蛋白质组分、ATP酶（Ca2＋～ATPase）活性、总巯基和活性巯基含量、表面疏水性、失重率、剪切力和pH的影响。结果表明：在60℃时挥发性化合物种类最多为29种，70℃时最少为15种；醇类和烃类物质的含量分别在90和80℃时最高，醛酮类在70℃时最高；水溶性、盐溶性和碱不溶性蛋白、总巯和ATP酶活性随温度的升高而显著（P〈0．05）下降。碱溶性蛋白、失重率和
其他文献
肾脏替代治疗(RRT)是急性肾损伤患者,尤其是危重患者的重要治疗手段。对于危重患者而言,RRT已经是一种常规的支持治疗。连续性肾脏替代治疗作为新技术仍是研究的焦点。重症监
<海角七号>中诸多元素的拼贴巳使之变成了一个文化的杂烩.其中的层面不少,诱发的问题更多,大概需推至精神史的层面来考察.基于电影界说书人的自我定位,编导魏德圣的构思不无
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
目的探讨脑瘫新的治疗方法,提高脑瘫的临床疗效.方法对该院就诊的56例脑瘫患儿进行头颅MRI检查,对其中16例表现为髓鞘发育不良的患儿予糖皮质激素治疗.结果髓鞘发育不良组经
李时珍(1518～1593)富有非凡的科学实践精神,在中国科技史上具有独特风格。他采用了历史文献考证、实地调查、标本采集、药物栽培、动物解剖和临床观察等多种科学研究方法,系
<正>"新常态就是变革,而且是更全面、持久的变革。领导力也离不开变革,变革时代更需要领导力。""新常态对领导力要求更高"《决策》:当前中国不仅经济进入新常态,在人们看来,
自从Truscott(1996)认为教师书面纠正性反馈无效甚至有害,并且应该被放弃,二语写作领域中书面纠正性反馈的有效性就备受关注。到目前为止,书面纠正性反馈依然是学者们争论的
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
为筛选、评价前列腺癌的诊断方法，提高其诊断水平。对１９８７年－１９９７年收治的前列腺癌３９例根据症状、ＤＲＥ、ＴＲＵＳ、ＣＴ、ＭＲＩ、活检及瘤标检查，分析其诊断价值。结果：症状为排尿困难３４例，尿潴留，血尿６例，会阴及腰骶部
中共中央机关报《向导》周报开辟了党报纪念传统、形成了党报宣传特色,累计刊登以人物、事件、日期为对象的纪念文本115篇。纪念文本立足时代要求、围绕党的中心任务,对纪念