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烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,《食珍录》中记载有炙鸭,在当时是宫廷食品。嘉靖年间,烤鸭从宫廷传到了民间,老“便宜坊”烤鸭店在北京菜市口米市胡同挂牌开业,这也是北京第一家烤鸭店。1864年,京城名气最大的“全聚德”烤鸭店挂牌开业,从此以后,北京烤鸭的名气越来越大,也开始走进寻常百姓家.