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本文报道了以土豆为原料的食品干燥过程只存在降速阶段的情况,并用不稳定状态扩散方程的标准解分析了实验结果;论述了干燥过程中几个变量对水分扩散速率的影响,并导出了半经验方程,以便将实验结果推广至其他的干燥条件。实验过程由计算机模拟控制,数据采集、处理、作图均由计算机完成。
食品干燥过程的扩散现象研究
【摘 要】
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本文报道了以土豆为原料的食品干燥过程只存在降速阶段的情况,并用不稳定状态扩散方程的标准解分析了实验结果;论述了干燥过程中几个变量对水分扩散速率的影响,并导出了半经
【机 构】
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郑州轻工业学院食品工程系
【出 处】
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郑州轻工业学院学报
【发表日期】
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1991年3期
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