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火锅是满族名馔,和涮锅大体相同,只在制法和食法上有别;火锅是将汤和原料置锅内,用炭火煨制后,方可食之;涮锅是将汤置锅内烧沸后,由食者以箸夹着生肉片往沸汤中涮熟而食.这类烹调方法,起源于寒冷的北方,具体地说,是我国东北诸少数民族始创的,早在一千多年前的辽代初期,在民间已有吃火锅的习惯了.
满族的火锅
【摘 要】
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火锅是满族名馔,和涮锅大体相同,只在制法和食法上有别;火锅是将汤和原料置锅内,用炭火煨制后,方可食之;涮锅是将汤置锅内烧沸后,由食者以箸夹着生肉片往沸汤中涮熟而食.这类
【出 处】
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满族文学
【发表日期】
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2003年4期
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