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以花生和牛乳为主要原料，对干法生产工艺进行研究，最终确定了花生浆的最佳分散条件：温度在65～70℃，经过20min高速剪切乳化。产品的最终基础配方：牛奶20％，蔗糖3％，蛋白糖0．08％，花生酱4．5％（均为质量分数）。均质后产品Z-均粒径为310．2mm．粒径分布宽度指数（PDI）值为0．622，在121℃和25min条件下高温高压罐内二次杀菌，颗粒粒径在胶体分散体系的粒径范围内，处于单分子分散状。在急速冷却方式下，产品的脂肪上浮现象下降，色泽较好，