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白藜芦醇是一种含有芪类结构的多酚化合物,是葡萄在抵御病害、紫外光照射等外来伤害时产生的一种代谢产物,对人体的身体健康尤其是在预防癌症和心脑血管疾病等具有重要作用.葡萄品种、生长环境、酿造工艺等对葡萄酒白藜芦醇及其糖苷有重要影响.
葡萄与葡萄酒中白藜芦醇的动态变化及产区差异性研究
【摘 要】
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白藜芦醇是一种含有芪类结构的多酚化合物,是葡萄在抵御病害、紫外光照射等外来伤害时产生的一种代谢产物,对人体的身体健康尤其是在预防癌症和心脑血管疾病等具有重要作用.
【机 构】
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烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 山东 烟台 264000
【出 处】
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商品与质量
【发表日期】
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2018年13期
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