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利用不同浓度乙醇对低变性脱脂大豆粕进行醇法浸提,制取大豆浓缩蛋白.对浸提液采用SDS-PAGE电泳法测定蛋白质分子量,并对蛋白质溶出率进行测定,探索不同醇浓度对浸提液中蛋白溶出率及分子量的影响,为醇法制取大豆浓缩蛋白浸提液再加工、回收蛋白提供了一定的理论基础.
醇浓度对醇法大豆浓缩蛋白浸提液中溶出蛋白的影响
【摘 要】
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利用不同浓度乙醇对低变性脱脂大豆粕进行醇法浸提,制取大豆浓缩蛋白.对浸提液采用SDS-PAGE电泳法测定蛋白质分子量,并对蛋白质溶出率进行测定,探索不同醇浓度对浸提液中蛋白
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2005年4期
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