【摘 要】
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据有关资料显示，100g马铃薯可食部分含碳水化合物16g，蛋白质1．9g，脂肪0．7g，矿物质1．2g，粗纤维1．4g，钙11毫克，磷59毫克，铁0．9毫克，胡萝卜素0．01毫克，硫胺素0．10毫克，核黄素0．03毫克，尼克酸0．4毫克，维
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据有关资料显示，100g马铃薯可食部分含碳水化合物16g，蛋白质1．9g，脂肪0．7g，矿物质1．2g，粗纤维1．4g，钙11毫克，磷59毫克，铁0．9毫克，胡萝卜素0．01毫克，硫胺素0．10毫克，核黄素0．03毫克，尼克酸0．4毫克，维生素C18毫克。马铃薯营养丰富，将其制作成马铃薯罐头很有市场潜力。
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