白米饭在中国人心目中的地位，是任何菜肴都无法动摇的。然而，现在越来越多的年轻人开始拒绝吃白米饭，甚至说白米饭是垃圾食品，吃了会长胖。白米饭到底是不是增肥食品？先让我们来认识一下熟悉又陌生的白米饭。
　　白米饭营养价值较高，白米饭中含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。中医认为，大米性平、味甘，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。
　　吃白米饭不会吃出糖尿病，对于血糖调节能力正常的健康人来说，白米饭的升糖指数并不会影响健康。糖尿病、高血压等疾病主要还是营养过剩、营养失衡、运动不足等综合作用的结果。
　　既然白米饭不是“垃圾食品”，而且还有这么多优点，到底应该怎么吃才健康？
　　根据《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》，成年人每天摄入的谷薯类及杂豆是250～400g，碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。注意以下几方面，米饭也能吃出健康来。
　　少吃白米飯，换糙米，加粗粮杂豆：煮饭时不要总用白米，可换点糙米，或在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等粗粮杂豆，可以降低血糖反应，减慢消化速度。
　　米饭不要煮太烂、太软：大米浸泡过久或蒸煮时间延长，都会加快米饭的淀粉消化速度，影响血糖水平。平时做饭一次不要太多，最好当天吃完，减少反复加热。
　　米饭少加油加盐：煮米饭时加油会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃；而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快，食用后会导致血糖反应更高，对糖尿病人都是非常不适合的。
　　进餐顺序要讲究：建议先吃一些蔬菜，再搭配些豆制品和鱼、肉、蛋，然后再开始吃米饭。（据中国健康网）