为评定桉树下牧草对山羊屠宰性能、羊肉营养价值、血液及生理生化指标的影响,进行了采食桉树下种植牧草的波尔山羊屠宰试验、肉质和血液指标测定分析。结果表明:试验组与对照组间胴体重分别为15.40、14.71 kg,屠宰率45.21%、43.29%,心脏重分别为126.67、123.33 g,肝脏重473.33、446.67 g,肾脏重83.33、76.67 g,内脏器官无可见剖检病变,其屠宰性能差异不显著(P>0.05);营养成分中蛋白质、氨基酸总量及组分等差异不显著,试验组的热量、脂肪含量低于对照组,铁含量高于对照组;血常规中白细胞、中性细胞数、红细胞、总胆红素、总蛋白、球蛋白等指标差异不显著。表明山羊采食桉树下种植的牧草对屠宰性能、内脏器官、羊肉品质和血液生理生化指标无不良影响,桉树下牧草养殖山羊是安全、可行的,桉-草-牧复合经营养殖山羊模式值得在生产上推广应用。