【摘 要】
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一、主要技术内容rn人们最熟悉和最了解的甜味剂要算是蔗糖了.蔗糖具有强龋齿性,对牙齿腐蚀性极强,并会引发心血管疾病、糖尿病和肥胖.一些发达国家如日本、美国和欧洲各国都
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一、主要技术内容rn人们最熟悉和最了解的甜味剂要算是蔗糖了.蔗糖具有强龋齿性,对牙齿腐蚀性极强,并会引发心血管疾病、糖尿病和肥胖.一些发达国家如日本、美国和欧洲各国都在大力发展新型低聚糖功能性保健食品,并已广泛应用于糕点、饮料、糖果等食品中,具有特殊功能和不同应用价值的新型低聚糖主要分为两大类,一类是以1,4葡萄糖苷键连接的低聚糖,称为直键低聚糖,另一类是以1,6葡萄糖苷键连接的低聚糖称为双歧增殖因子糖,主要是由异麦芽低聚寡糖类组成.
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