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宴会摆台是餐厅服务人员的基本功,是宴会设计的重要内容。随着生活水平的提高,人们对宴会的摆台效果提出了更高的要求。本文分析了宴会摆台职业活动的逻辑,并对在职业学校宴会摆台教学中,如何运用效果导向的行动教学进行了探讨。
宴会摆台设计的效果导向行动教学浅探
【摘 要】
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宴会摆台是餐厅服务人员的基本功,是宴会设计的重要内容。随着生活水平的提高,人们对宴会的摆台效果提出了更高的要求。本文分析了宴会摆台职业活动的逻辑,并对在职业学校宴
【出 处】
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中国职业技术教育
【发表日期】
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2010年35期
【基金项目】
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国家社会科学基金(教育学科)“十一五”规划课题“以就业为导向的职业教育教学理论与实践研究”的阶段性成果(课题批准号:BJA060049)
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