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内黄灌肠起源于清咸丰年间,由内黄县城邱姓屠户发明,流传至今,是安阳周边地区有名的小吃之一。内黄灌肠以猪血、面粉为主要原料,以五香料等辅料精制,灌入猪大肠而成。可以凉调,叫筲灌肠;可以煎食,叫煎灌肠。味美可口、风味独特,且含有大量脂肪、蛋白质、糖类以及微量的铁、钙、钾、钠等成分,所以大有补血、健脾、壮筋骨、消滞等功能。现将其制作方法介绍如下。