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1姜国美国是世界上最著名的肉类生产和消费大国,2003年度评出的世界肉类50强企业有22家在美国,而且仅前10名中美国就占了7个。美国的肉类产品不仅数量大,而且品种也非常多,但是他们的管理系统却极其完善,对肉制品市场的规范主要由美国农业部(USDA)的有关部门负责。美国市场上的的肉制品一般可分为香肠、午餐肉和肉冻类制品、蒸煮火腿和罐头3大类,其中香肠又分为鲜肉肠、生熏肠、熏煮肠、熟制肠、干和半干香肠(发酵香肠)、其它等