【摘 要】
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丙烯酰胺是一种有机化合物, 可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等途径被人体吸收,具有潜在致癌性、神经、遗传、生殖发育毒性等。无论植物药还是动物药,中药材来源自然,成分复杂,富含氨基酸、多肽、蛋白质等氨基类化合物与还原糖等羰基类化合物,并且几乎大部分中药材都需要经过高温炮制后才能使用,这两个条件的共同作用导致中药材在加工过程中存在丙烯酰胺的污染风险。因此研究丙烯酰胺的污染状况和检测方法,对中药材的安全风险控制、提高中药材的安全质量和用药安全水平具有科学指导意义。本文对现有的丙烯酰胺的前处理和仪器测定方法予以概括
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丙烯酰胺是一种有机化合物, 可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等途径被人体吸收,具有潜在致癌性、神经、遗传、生殖发育毒性等。无论植物药还是动物药,中药材来源自然,成分复杂,富含氨基酸、多肽、蛋白质等氨基类化合物与还原糖等羰基类化合物,并且几乎大部分中药材都需要经过高温炮制后才能使用,这两个条件的共同作用导致中药材在加工过程中存在丙烯酰胺的污染风险。因此研究丙烯酰胺的污染状况和检测方法,对中药材的安全风险控制、提高中药材的安全质量和用药安全水平具有科学指导意义。本文对现有的丙烯酰胺的前处理和仪器测定方法予以概括
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