膳食纤维是人体的消化酶在消化食物时其中难以消化部分的总体，简单地说就是植物的细胞壁。其中包括纤维素、木质素、戊糖、水果、果胶等。谷皮、麸皮、蔬菜与水果的根、茎、叶主要就是由纤维组成，因此这些食物为膳食纤维的主要来源。注意增加膳食纤维，已经逐渐成为现代生活的时尚。但人们日常的饮食方式大大减少了纤维素的摄入。精米精面等饮食过精的饮食方式应该改变为以下粗制的方法，才利于人体摄入更多的纤维素。
　　1.带皮吃：研究证实，许多食物的皮要比肉质所含的营养和膳食纤维多，如苹果、梨等水果，黄瓜、茄子、萝卜等蔬菜，红小豆、绿豆、蚕豆等杂粮。因此，一切能带皮吃的食物都应当尽可能地带皮吃。许多食物最有营养的地方是在皮与肉的交界处，而且食品的皮多呈碱性，连皮吃才能实现摄食的酸碱平衡。红小豆、各种芸豆多用于做豆沙，而我国饮食传统工艺是把营养最丰富的豆皮滤掉，实在令人惋惜。如今有了超微粉碎技术，制作优质全豆沙已经完全可以办得到了。在家庭里，可以自制红豆饭、芸豆饭、绿豆粥等。
　　2.榨糊喝：目前许多家庭开始自己用豆浆机做豆浆，既方便又卫生。遗憾的是，如果只喝豆浆，豆渣就被丢弃掉了。其实豆渣含有丰富的大豆纤维，用豆渣制作的窝头、馒头都是鲜香可口的风味美食。现在饮用果汁、蔬菜汁比较流行，但要注意不要只喝榨出的汁，而应该喝搅碎的水果糊、蔬菜糊。
　　3.做馅吃：韭菜等蔬菜纤维含量特别高，做菜吃不了多少，如果做馅吃则可以增加其摄入量。
　　4.做粥喝：多吃南瓜和薯类。南瓜、薯类纤维含量高，用南瓜、红小豆、紫米煮粥，或根据自己的喜好用红薯、马铃薯、芸豆、小米煮粥，不仅香甜味美，还营养全面，容易消化吸收，很适合年老体弱和劳累者食用。
　　5.整个吃：做米饭时，可以将玉米、豆粒、花生米等整个放入米中一起做。
　　6.多吃青：青玉米、毛豆含有丰富的纤维，可以多吃。