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在传统制作工艺的基础上添加了冬瓜和蘑菇,试验以鸡肉粥通过添加冬瓜和蘑菇,研究不同配比对鸡肉粥风味的影响。结果表明当冬瓜、蘑菇、鸡肉比例为10∶9∶50时,产品风味浓郁,口感鲜嫩。
冬瓜蘑菇鸡肉粥的研制
【摘 要】
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在传统制作工艺的基础上添加了冬瓜和蘑菇,试验以鸡肉粥通过添加冬瓜和蘑菇,研究不同配比对鸡肉粥风味的影响。结果表明当冬瓜、蘑菇、鸡肉比例为10∶9∶50时,产品风味浓郁,
【机 构】
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淇县永达食业有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2017年02期
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