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HACCP体系在新疆熏马肠生产中的应用研究

来源 :农产品加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户：muyi_wang

【摘 要】

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熏马肠是新疆传统特色美食之一,因其独特的风味和加工方式而备受青睐。将HACCP体系运用到熏马肠生产中,找出关键控制点,并通过对关键控制点的有效控制能够显著降低成品的缺陷

【作 者】

：

孙然然 李应彪 

【机 构】

：

石河子大学食品学院

【出 处】

：

农产品加工

【发表日期】

：

2012年5期

【关键词】

：

熏马肠 HACCP体系 生产 应用 

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论文部分内容阅读

熏马肠是新疆传统特色美食之一,因其独特的风味和加工方式而备受青睐。将HACCP体系运用到熏马肠生产中,找出关键控制点,并通过对关键控制点的有效控制能够显著降低成品的缺陷率,使微生物的污染控制在最低水平,从而使终产品的品质达到较高标准。

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