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本研究以6种食用植物油中11-15烷酸含量为检测对象,方法选用正己烷和甲醇钠溶液作为甲酯化试剂,并探究了甲酯化最佳条件:60mg油样、4mL正己烷、0.2mL甲醇钠溶液,气相色谱最佳程序升温:175℃。结果发现,植物油与地沟油的12、14和15烷酸含量存在明显差异,故可通过此法对未知油品的特征性烷酸含量进行测定,从而作为鉴别地沟油的快速粗筛选方法。