【摘 要】
：
探讨了α-淀粉酶、脂肪酶、谷氨酰胺转氨酶和漆酶四种酶制剂对预糊化处理大米面包的感官特性及质构特性的影响。结果表明,α-淀粉酶、脂肪酶、谷氨酰胺转氨酶和漆酶四种酶制
【基金项目】
：
辽宁省自然科学基金项目(2014020122);2014年国家级大学生创新创业训练计划项目(201410166047)
论文部分内容阅读
探讨了α-淀粉酶、脂肪酶、谷氨酰胺转氨酶和漆酶四种酶制剂对预糊化处理大米面包的感官特性及质构特性的影响。结果表明,α-淀粉酶、脂肪酶、谷氨酰胺转氨酶和漆酶四种酶制剂对预糊化处理大米面包品质都有显著的改善作用。预糊化处理大米粉制作的大米面包中,α-淀粉酶、脂肪酶、谷氨酰胺转氨酶和漆酶添加量分别为0.006%,0.003%,0.005%和0.004%时的面包纹理疏松、体积大、弹性较大、面包外观色泽和口感以及内部结构等整体品质较优。
其他文献
从海洋大国变为海洋强国是必然过程,加快建立海洋生态补偿和生态损害赔偿制度是必然选择。因此,海洋生态补偿机制建设是为了刺激的海洋生态服务的供应,改善海洋生态质量,促进
合伙企业的损益分配方法可以有更多的选择余地，不同的分配方法各有其不同的特点及适用范围。不同的合伙企业应从自身特点出发，选择适用的损益分配方法。
探讨高校-企业现有重点实验室、工程实验中心的运行机制、健全的管理模式、创新人才队伍培养、高新技术成果转化等方面的现状,针对当前国家及各级政府机构大力扶持的科研院所
采矿业是我国社会经济发展中的重要支柱性产业之一,为国家社会和经济的发展提供了有力的支持。事实上,采矿业具有一定的不安全性。从最近的采矿业施工情况可以看出,采矿工程
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
随着市场竞争加剧,企业如何实现有效的财务管理以及职能转变成为需要重点关注的问题。本文正是基于这种背景,阐述了新形势下企业财务管理出现的一系列问题,阐述其发展的制约
一在关之西,一在海之东。它们都有着传奇的前世今生,它们都见证了各自民族的家国兴衰、世事浮沉……它们之间有着惊人的相似也有着显著的不同。这就是西安和京都。
为了改善常规PID控制效果,增强系统的稳定性,将S7-200 PLC自整定PID算法引入到闭环控制系统中,在STEP7-Micro/Win编程软件下进行测试,实验结果表明:该方法很好地实现了对PID
针对单跨简支钢桁梁悬索桥刚度较小的问题,运用大型通用有限元软件ANSYS分别建立无风缆与有风缆时的桥梁空间有限元模型,并对其进行模态分析。对比结果表明,风缆的设置,对桥
<正>曹操名篇《短歌行》里,诗者曹操和王者曹操完成了惊天地泣鬼神的完美结合:由人生无常带来的深沉忧思和欲招揽人才、统一天下的壮志豪情互相交错,情绪时而低沉时而高昂,或