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绿竹是我国南方优良的笋、材两用竹种，因其笋形似马蹄，故俗称“马蹄笋”。马蹄笋是食用笋家族中的上乘品种，产于夏秋季节（6-10月份），笋期长达4个月，笋质脆嫩，鲜甜可口，营养丰富，含有17种人体必须的氨基酸和磷、铁、钙等矿物元素及维生素，且笋体酪氨酸含量较低，加工成的罐头不是易产生白色沉淀。最近几年温州的绿竹笋已远销到上海、南京、杭州、宁波和无锡等大中城市，颇受消费者欢迎。