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摘 要：在沈阳这个中国东北的旅游城市，选择某些有代表性的五星级酒店，对酒店员工进行调查，并认真进行信息统计，以期了解酒店员工对环境伦理及相关问题的认识和理解情况，从而进一步明晰五星级酒店管理与服务人员对环境伦理知识学习的利害关系，来为促进环境伦理思想和知识在沈阳酒店行业中的普及提供必要的依据。
关键词：沈阳；五星级酒店；环境伦理；调查分析
以沈阳市内的部分五星级酒店员工为调查对象，发放调查问卷130份，旨在了解沈阳市内五星级酒店员工对环境伦理相关问题的理解情况，是“酒店管理中的环境伦理导向”课题研究的一个目的所在。本次问卷收回120份，回收率92%。在收回的问卷中不合格的2份，有效118份，有效率91%。如表1所示。
一、问卷试题部分的介绍
1.您对建设节约型社会和坚持可持续发展的理解
A.特别理解和赞同B.能够理解，表示赞同C.一般，知道一些D.不关心，无所谓E.其它
2.您在此之前是否听说、了解环境伦理这一概念
A.很懂B.比较明白C.听说过D.不清楚，不知道E.不想知道，不关心
3.您认为酒店行业与环境保护的关系怎样
A.特别密切B.比较密切C.一般D.没关系E.从不愿去想
4.您认为酒店经营及消费是否对维持生态平衡产生不良影响
A.影响非常大B.比较大C.一般D.不算大E.没什么影响
5.您认为酒店在向客人提供餐饮及娱乐服务时有无不尊重生命的现象
A.经常宰杀稀有动物B.应客人需要，偶尔屠杀C.时常虐待动物D.知道保护动物，尊重生命权E.必要时，尽力采取动物的无痛苦死亡
6.你认为善待自然和酒店从业人员的关系如何
A.特别密切，必须善待自然B.比较密切，尽力而为C.一般，没有直接关系D.没有关系E.不关心
7.您作为酒店的管理者、服务者，如何理解适度消费
A.适度消费非常值得提倡B.很有道理、赞同C.懂一些，一般支持D.与己无关，没有见解E.反对
8.您是否对目前建设可持续发展和节约型社会中，酒店管理和服务的现状满意
A.非常满意B.基本满意C.一般满意D.不满意E.没想过
9.您对酒店餐饮、客房、娱乐等消费项目的成本节约的看法是
A.存在十分浪费的现象B.比较浪费C.一般浪费D.还可以E.没有浪费现象
环境伦理学是关于人与自然关系的伦理信念、道德态度和行为规范的理论体系，是一门尊重自然的价值和权利的新的伦理学。是关于环境道德问题的学说，是环境道德思想、环境道德观念的知识体系。环境伦理学认为，人类为追求幸福向大自然索取财富不应破坏大自然本身的平衡，人类对自然的利用要限制在大自然再生和自净能力范围之内。
10.您认为把环境伦理意识和观念融入酒店经营、管理和服务中的必要性为
A.十分必要B.有必要C.比较重要D.不重要E.没有想法
11.您对环境伦理的理解和期望是
A.很有用，期待更好的实践B.比较有用，希望用好C.还可以，融入酒店管理有个过程D.不理解，应该没用E.不做评论
12.期待您的宝贵建议及其它反馈：
二、沈阳市五星级酒店统计信息的简要说明
1.特别理解并赞成建设节约型社会和坚持可持续发展的比例占50%；理解并赞成建设节约型社会和坚持可持续发展的比例为38%；一般了解的占10%。
2.不清楚环境伦理的比例为58%；听说过但不了解的占30%；清楚并理解的只占9%。
3.认为酒店行业与环境保护关系比较密切的占56%；特别密切的占28%；关系一般的占12%。
4.认为酒店经营与消费和维持生态平衡的关系一般的占33%；较大的占30%；AD选项持平。
5.知道保护动物，尊重生命权的比例为51%；认为如果酒店消费中需要宰杀动物，应尽力采取动物的无痛苦死亡的占16%。应客人需求宰杀的现象占32%。
6.认为善待自然和酒店从业人员关系特别密切的占43%；比较密切的占44%。
7.特别支持适度消费的占58%；赞同并支持的占24%。
8.在建设可持续发展和节约型社会过程中，认为酒店管理和服务的现状不满意的占27%；一般满意的为34%；比较满意的占28%；非常满意的占6%。
9.对酒店餐饮、客房、娱乐等消费项目的成本节约的看法认为还可以的占25%；认为有些浪费的占24%；认为比较浪费的占27%；特别浪费的占22%。
10.认为把环境伦理意识和观念融入酒店经营、管理和服务中这个工作有必要的占83%；比较重要的占12%。
11.认为对环境伦理很有用的占55%；认为环境伦理比较有用，希望能用好的占28%；认为环境伦理融入酒店管理有个过程的占12%。
三、问卷调查反映的具体情况解析
本调查问卷的试题均为环境伦理学涉及的基本内容，因此，能够说明通过调查对象对试题内容的理解而推断和分析出其对环境伦理学基础内容的了解程度。另外，通过本次调查也能够了解沈阳市内五星级酒店员工对一些社会问题的理解和立场。
（一）从调查结果中看到的不足之处
1.酒店员工对环境伦理学的概念和基本内容几乎是陌生的
此次问卷的调查结果表明，沈阳市酒店行业内不清楚、不了解环境伦理这一概念的员工占被调查对象总数的绝大多数，这是一个非常重要的现象。说明沈阳市酒店行业员工，甚至说，除了科研、专业研究领域人士之外，人们对环境伦理缺乏应有的认识。因此这个数据可以说明一定问题。
2.酒店员工对酒店行业的企业运营存在某些含糊的判断和个别认识上的不足
调查结果显示，沈阳市五星级酒店员工对企业运作与维持生态平衡之间的关系理解上还有差异，对酒店的服务与可持续发展的社会主题之间的和谐状态把握还不太明晰，对酒店的餐饮、娱乐、客房等消费的成本控制与节约方面的看法还不太一致。甚至在部分问卷中，出现了矛盾的答案。另外，由表1可以看出，各酒店都存在对本职工作和本单位的现状不做考虑的员工，行业中存在着漠不关心的意识。这是令人担忧的。
3.通过调查，反映出目前酒店行业经营中存在的一些问题
通过本问卷的第5、8、9题的征问，可以看出，沈阳各酒店存在着消费项目上对动物的宰杀现象，这是一个普遍且严重的问题。另外，各星级酒店也存在着浪费和客人过度消费的现象，这是沈阳消费领域的一个通病。而更为突出的是，酒店员工在自身思想上理解并支持和谐、适度、可持续发展的社会主题，却在身处高层次消费工作环境中，做出了认为酒店管理和服务在可持续发展、节约型社会中的基本满意的选择，言行失衡，这是最值得思考的。
（二）令人欣慰的几个现状
1.酒店员工对社会发展核心主题持积极拥护的态度
通过此次针对沈阳市五星级酒店员工的问卷调查，可知，各酒店员工非常理解并支持我国进行节约型社会的建设，拥护可持续发展，特别同意全社会进行适度消费。这是非常重要的一个结论，也是一个令人欣慰的现状。虽然，他们不太清楚这些主题属于环境伦理研究的范畴。但是，还是能够在自身的实践和思想上理解并拥护。
2.酒店员工对酒店行业与环境伦理研究的实践主题之间的理解是令人欣慰的
从调查结果可以看出，酒店员工十分理解酒店日常经营与环境保护的密切关系；懂得自身的工作与酒店的运作应该和善待自然紧密联系；在餐饮和娱乐消费中，支持善待动物，尊重生命权，拥护在必要的情况下，对被宰杀的动物进行无痛苦死亡。这些现状为环境伦理在沈阳星级酒店中的教育和普及提供了很好的基础。
3.酒店员工对环境伦理学知识的普及抱有积极的看法并充满希望
酒店员工在了解了简单的环境伦理学概念和任务以后，对环境伦理给与了充分的肯定，并对其在社会和企业中的融入与普及抱有非常高的期望。同时也提到了环境伦理的融入是需要一个过程的，这说明调查对象是认真思考了这些问题的。接受调查的基层管理者表现的更有热衷这项事业。
通过对沈阳市五星级酒店环境伦理事宜的调查，有理由相信，在酒店行业进行环境伦理意识和观念的融入与普及是十分有必要的，同时，酒店的工作环境和员工队伍现状也适合环境伦理的普及，也具备较好的基础。在沈阳市普及环境伦理意识，沈阳的五星级酒店应该是一个很好的切入点。
（此文系沈阳师范大学硕士研究生科研课题“酒店管理中的环境伦理导向”研究成果之一）
（作者简介：李辉,1977-，男，满族，辽宁义县人，沈阳师范大学马克思主义学院环境伦理硕士研究生，旅游管理学院，讲师，副主任，环境伦理与酒店管理方向。马丽娜，1981-，女，汉族，辽宁辽阳人，沈阳皇朝万豪酒店前厅部AYS服务专员，沈阳大学旅游管理本科毕业）
关键词：沈阳；五星级酒店；环境伦理；调查分析
以沈阳市内的部分五星级酒店员工为调查对象，发放调查问卷130份，旨在了解沈阳市内五星级酒店员工对环境伦理相关问题的理解情况，是“酒店管理中的环境伦理导向”课题研究的一个目的所在。本次问卷收回120份，回收率92%。在收回的问卷中不合格的2份，有效118份，有效率91%。如表1所示。
一、问卷试题部分的介绍
1.您对建设节约型社会和坚持可持续发展的理解
A.特别理解和赞同B.能够理解，表示赞同C.一般，知道一些D.不关心，无所谓E.其它
2.您在此之前是否听说、了解环境伦理这一概念
A.很懂B.比较明白C.听说过D.不清楚，不知道E.不想知道，不关心
3.您认为酒店行业与环境保护的关系怎样
A.特别密切B.比较密切C.一般D.没关系E.从不愿去想
4.您认为酒店经营及消费是否对维持生态平衡产生不良影响
A.影响非常大B.比较大C.一般D.不算大E.没什么影响
5.您认为酒店在向客人提供餐饮及娱乐服务时有无不尊重生命的现象
A.经常宰杀稀有动物B.应客人需要，偶尔屠杀C.时常虐待动物D.知道保护动物，尊重生命权E.必要时，尽力采取动物的无痛苦死亡
6.你认为善待自然和酒店从业人员的关系如何
A.特别密切，必须善待自然B.比较密切，尽力而为C.一般，没有直接关系D.没有关系E.不关心
7.您作为酒店的管理者、服务者，如何理解适度消费
A.适度消费非常值得提倡B.很有道理、赞同C.懂一些，一般支持D.与己无关，没有见解E.反对
8.您是否对目前建设可持续发展和节约型社会中，酒店管理和服务的现状满意
A.非常满意B.基本满意C.一般满意D.不满意E.没想过
9.您对酒店餐饮、客房、娱乐等消费项目的成本节约的看法是
A.存在十分浪费的现象B.比较浪费C.一般浪费D.还可以E.没有浪费现象
环境伦理学是关于人与自然关系的伦理信念、道德态度和行为规范的理论体系，是一门尊重自然的价值和权利的新的伦理学。是关于环境道德问题的学说，是环境道德思想、环境道德观念的知识体系。环境伦理学认为，人类为追求幸福向大自然索取财富不应破坏大自然本身的平衡，人类对自然的利用要限制在大自然再生和自净能力范围之内。
10.您认为把环境伦理意识和观念融入酒店经营、管理和服务中的必要性为
A.十分必要B.有必要C.比较重要D.不重要E.没有想法
11.您对环境伦理的理解和期望是
A.很有用，期待更好的实践B.比较有用，希望用好C.还可以，融入酒店管理有个过程D.不理解，应该没用E.不做评论
12.期待您的宝贵建议及其它反馈：
二、沈阳市五星级酒店统计信息的简要说明
1.特别理解并赞成建设节约型社会和坚持可持续发展的比例占50%；理解并赞成建设节约型社会和坚持可持续发展的比例为38%；一般了解的占10%。
2.不清楚环境伦理的比例为58%；听说过但不了解的占30%；清楚并理解的只占9%。
3.认为酒店行业与环境保护关系比较密切的占56%；特别密切的占28%；关系一般的占12%。
4.认为酒店经营与消费和维持生态平衡的关系一般的占33%；较大的占30%；AD选项持平。
5.知道保护动物，尊重生命权的比例为51%；认为如果酒店消费中需要宰杀动物，应尽力采取动物的无痛苦死亡的占16%。应客人需求宰杀的现象占32%。
6.认为善待自然和酒店从业人员关系特别密切的占43%；比较密切的占44%。
7.特别支持适度消费的占58%；赞同并支持的占24%。
8.在建设可持续发展和节约型社会过程中，认为酒店管理和服务的现状不满意的占27%；一般满意的为34%；比较满意的占28%；非常满意的占6%。
9.对酒店餐饮、客房、娱乐等消费项目的成本节约的看法认为还可以的占25%；认为有些浪费的占24%；认为比较浪费的占27%；特别浪费的占22%。
10.认为把环境伦理意识和观念融入酒店经营、管理和服务中这个工作有必要的占83%；比较重要的占12%。
11.认为对环境伦理很有用的占55%；认为环境伦理比较有用，希望能用好的占28%；认为环境伦理融入酒店管理有个过程的占12%。
三、问卷调查反映的具体情况解析
本调查问卷的试题均为环境伦理学涉及的基本内容，因此，能够说明通过调查对象对试题内容的理解而推断和分析出其对环境伦理学基础内容的了解程度。另外，通过本次调查也能够了解沈阳市内五星级酒店员工对一些社会问题的理解和立场。
（一）从调查结果中看到的不足之处
1.酒店员工对环境伦理学的概念和基本内容几乎是陌生的
此次问卷的调查结果表明，沈阳市酒店行业内不清楚、不了解环境伦理这一概念的员工占被调查对象总数的绝大多数，这是一个非常重要的现象。说明沈阳市酒店行业员工，甚至说，除了科研、专业研究领域人士之外，人们对环境伦理缺乏应有的认识。因此这个数据可以说明一定问题。
2.酒店员工对酒店行业的企业运营存在某些含糊的判断和个别认识上的不足
调查结果显示，沈阳市五星级酒店员工对企业运作与维持生态平衡之间的关系理解上还有差异，对酒店的服务与可持续发展的社会主题之间的和谐状态把握还不太明晰，对酒店的餐饮、娱乐、客房等消费的成本控制与节约方面的看法还不太一致。甚至在部分问卷中，出现了矛盾的答案。另外，由表1可以看出，各酒店都存在对本职工作和本单位的现状不做考虑的员工，行业中存在着漠不关心的意识。这是令人担忧的。
3.通过调查，反映出目前酒店行业经营中存在的一些问题
通过本问卷的第5、8、9题的征问，可以看出，沈阳各酒店存在着消费项目上对动物的宰杀现象，这是一个普遍且严重的问题。另外，各星级酒店也存在着浪费和客人过度消费的现象，这是沈阳消费领域的一个通病。而更为突出的是，酒店员工在自身思想上理解并支持和谐、适度、可持续发展的社会主题，却在身处高层次消费工作环境中，做出了认为酒店管理和服务在可持续发展、节约型社会中的基本满意的选择，言行失衡，这是最值得思考的。
（二）令人欣慰的几个现状
1.酒店员工对社会发展核心主题持积极拥护的态度
通过此次针对沈阳市五星级酒店员工的问卷调查，可知，各酒店员工非常理解并支持我国进行节约型社会的建设，拥护可持续发展，特别同意全社会进行适度消费。这是非常重要的一个结论，也是一个令人欣慰的现状。虽然，他们不太清楚这些主题属于环境伦理研究的范畴。但是，还是能够在自身的实践和思想上理解并拥护。
2.酒店员工对酒店行业与环境伦理研究的实践主题之间的理解是令人欣慰的
从调查结果可以看出，酒店员工十分理解酒店日常经营与环境保护的密切关系；懂得自身的工作与酒店的运作应该和善待自然紧密联系；在餐饮和娱乐消费中，支持善待动物，尊重生命权，拥护在必要的情况下，对被宰杀的动物进行无痛苦死亡。这些现状为环境伦理在沈阳星级酒店中的教育和普及提供了很好的基础。
3.酒店员工对环境伦理学知识的普及抱有积极的看法并充满希望
酒店员工在了解了简单的环境伦理学概念和任务以后，对环境伦理给与了充分的肯定，并对其在社会和企业中的融入与普及抱有非常高的期望。同时也提到了环境伦理的融入是需要一个过程的，这说明调查对象是认真思考了这些问题的。接受调查的基层管理者表现的更有热衷这项事业。
通过对沈阳市五星级酒店环境伦理事宜的调查，有理由相信，在酒店行业进行环境伦理意识和观念的融入与普及是十分有必要的，同时，酒店的工作环境和员工队伍现状也适合环境伦理的普及，也具备较好的基础。在沈阳市普及环境伦理意识，沈阳的五星级酒店应该是一个很好的切入点。
（此文系沈阳师范大学硕士研究生科研课题“酒店管理中的环境伦理导向”研究成果之一）
（作者简介：李辉,1977-，男，满族，辽宁义县人，沈阳师范大学马克思主义学院环境伦理硕士研究生，旅游管理学院，讲师，副主任，环境伦理与酒店管理方向。马丽娜，1981-，女，汉族，辽宁辽阳人，沈阳皇朝万豪酒店前厅部AYS服务专员，沈阳大学旅游管理本科毕业）