【摘 要】
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本实验以广东省南雄县"大梅核"银杏种子为研究对象,研究了9种不同采前化学催熟处理方法对银杏种子采后贮藏保鲜及生理的影响,其中,乙烯利500 mg/L处理贮藏90 d,除霉变率稍高
【机 构】
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仲恺农业技术学院食品科学系,福建农林科技大学食品科学系
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本实验以广东省南雄县"大梅核"银杏种子为研究对象,研究了9种不同采前化学催熟处理方法对银杏种子采后贮藏保鲜及生理的影响,其中,乙烯利500 mg/L处理贮藏90 d,除霉变率稍高外,浮水率、失水率、硬化率都较低,还原糖、蛋白质、脂肪、淀粉、蛋白质含量保持较高水平,适宜于以食用为目的的贮藏.891植物促长素500 mg/L处理发芽率高,β-淀粉酶、CAT、脂肪酶、PG、PE活性较高,适宜于以留种为目的的贮藏.并对采前化学处理的作用机理进行了探讨.
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