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本试验考察了饲料中添加维生素E（VE）对小白牛肉（中国荷斯坦公犊牛）贮存期间滴水损失率和TBA值的影响。试验选取16头小白牛，按体重随机分为4组，每组4头。在屠宰前30d每天添加不同水平的VE，添加水平分别为0mg／d、500mg／d、800mg／d和2000mg／d。屠宰后将牛肉贮存14d。贮存期间选取滴水损失率和TBA值作为肉品质的考察依据。结果表明：随着贮存时间的延长，各组牛肉滴水损失率增加，而不同添加水平间差异不显著（P〉0．05）。TBA值随时间延长而升高，从第4天开始，VE0组和VE500组，